Asam sitrat adalah kristal, tidak berwarna, tembus cahaya atau putih, tidak berbau, larut dalam air dan etanol. Asam sitrat umumnya digunakan saat membuat minuman asam atau minuman ringan karena tidak berbahaya bagi tubuh manusia dan sangat asam! Ini dapat menghasilkan banyak gas karbon dioksida ketika bersentuhan dengan soda kue. Kita harus menggunakan dua titik: asam, gas karbon dioksida.
Asam sitrat dalam minuman adalah pengawet yang ditambahkan ke makanan. Asam sitrat memiliki sifat khelasi dan penyesuaian pH, sehingga dapat meningkatkan kinerja antioksidan, menghambat aktivitas enzim dan memperpanjang umur simpan makanan dalam pengolahan makanan cepat beku.
Sebagai aditif makanan, asam sitrat terutama digunakan dalam minuman berkarbonasi, minuman jus buah, minuman asam laktat dan minuman menyegarkan lainnya dan produk acar, dan permintaannya bervariasi dengan perubahan iklim musiman. Asam sitrat menyumbang sekitar 2/3 dari total konsumsi agen asam.
Sebagian besar negara aditif makanan memiliki peraturan dosis yang ketat. Aman digunakan dalam kisaran yang ditentukan. Setelah dosis melebihi standar, dapat menyebabkan kerusakan pada tubuh manusia. Tetapi meskipun kandungan aditif dalam satu botol minuman aman, jika seseorang meminum banyak minuman yang mengandung aditif untuk waktu yang lama, atau bahkan meminum minuman tersebut sebagai air, toksisitas aditif tersebut akan berkurang di dalam tubuh dan akan juga mempengaruhi tubuh manusia. Oleh karena itu, bukan tidak mungkin untuk minum minuman, tetapi harus dalam jumlah sedang.
